Catalogue Café Hôtel Resautant CHR | Prodygiene

MILIEU MATÉRIEL MAIN D’ŒUVRE MÉTHODE MATIÈRE Hygiène du personnel Transport Protection du produit Locaux Flux Lutte contre les nuisibles Eau Nettoyage et Désinfection Equipements Stockage MÉTHODE HACCP LES 7 PRINCIPES Analyser les dangers, déterminer leurs gravité et les risques correspondants Déterminer les points critiques pour les maitriser Déterminer les critères d’observation Surveiller les points critiques pour les maitriser Prendre les mesures correctives quand la surveillance révèle des critères non respectés Véri er que le système fonctionne comme prévu Enregistrer les données 7 1 2 3 4 5 6